Борщ селянский, холодный.

Нам понадобится:

400г свеклы и картофеля, по 200г
свежих огурцов и сухофруктов, 2 яйца, 1/2 ст. ложки сахара, 4ст. ложки сметаны,
1ст. ложка уксуса, 2л воды, зеленый лук, зелень, соль - все это по вкусу.

Печеную свеклу очищаем от кожицы, нежно нарезаем соломкой, сбрызгиваем уксусом а затем даем постоят 2-3 часа и варят до готовности. Очищенный картофель нарезаем кубиками и варят до готовности. Сушеные яблочки, сливы и вишни перебираем, моем и варим до готовности в отдельной от основы посуде. Отвары из картофеля и сухофруктов озолаждаем, сливаем в одну посуду, кладем туда вареные фрукты и картофель, подготовленную сваренную свеклу, нарезанные свежие огурцы, вареные нарезанные яйца и щаправляют солью и сахаром.

Уже очень давно хозяйки спорят о том, кто же изобрел рецепт борща. Своим национальным блюдом украинцы считают борщ с пампущками. То же думают и поляки, и румыны и др. У каждого народа свои особенности в приготовление борща и обработки продуктов для него. Борщ это основное блюдо крестьян. В Польше борщ появился в 18 веке, это не так уж и давно. Борщ на праздниках считался главным блюдом, в особенности на свадьбах. Как же хранительнице своего очага обходиться без борща? Это невозможно.

Борщ это сытное блюдо, дающее много энергии и силы для работы. Петр I делал небольшой опыт. Когда он брал мужика на работу, он усаживал его за стол на котором была чаша вина, картошка, и борщ. Петр смотрел как мужичина ест, тем самым заправляется энергией. Если он хорошо кушал, значит и работал хорошо, а если плохо питался, значит и работник из него никакой.

Вот один из самых известных рецептов борща.
Порадуйте своих близких и удивите гостей.

Постные рецепты.  Блюда постной кухни.

Многие люди сравнивают постный стол с вегетарианским. Это в корне не правильно, так как в большинство вегетарианских блюд включены продукты животного происхождения: масло, молоко, сметана, сыры, яйца. А постный стол, в свою очередь, запрещает употреблять в приготовлении данные продукты. Разрешается только рыба (и то только, как у нас говорят, по праздникам)- на Благовещение Пресвятой Богородицы (7 апреля) и на Вербное Воскресенье (В этом году оно выпало на  24 апреля). В Лазареву субботу допустимо употребление икры. В субботы и воскресенья и в дни некоторых особо почитаемых святых, разрешено употребление постного масла (елея) и вина.

Большинство людей (христиан) не соблюдают пост. Для них он кажется чем-то мучительным, непосильным, находящимся за гранью реальных возможностей организма. К слову сказать, православные посты ничуть не превосходят по сложности многочисленные диеты из разнообразных журналов. Более того, временный отказ от пищи животного происхождения благотворно влияет на работу желудочно-кишечной системы - организм очищается от шлаков.

У Великого Поста, по церковному уставу, различается 4 ступени:
1. "сухоядие" – в пищу разрешается употреблять хлеб, овощи и фрукты - свежие и квашеные
2. "варения без елея" – разрешается употребление варенья и овощи без растительного масла
3. "разрешение на вино и елей" - вино испивается мерой для укрепления сил постящихся
4. "разрешение на рыбу" - рыба разрешается только в праздники Благовещения и Вербное воскресенье.

Детям с 3 лет разрешается отказаться от употребления мяса и молочных продуктов по средам и пятницам. С 7 лет – ограничиваются сладости, отказ от красного мяса на все время поста, а рыбу и молоко употреблять по выходным или во все дни, кроме среды и пятницы.

Рецепты блинов.

На 23 февраля в этом году выпало два великих праздника. День защитника Отечества и начало Масленицы. В этот день хозяйки пекут блины, по всей России проходят народные гулянья.